Pane e Olio

Una buona e sana alimentazione

Pane e Olio è la sezione destinata all’uso dell’olio di oliva in una sana e corretta dieta.

Il cibo scelto per esaltare il valore alimentare dell'olio di oliva è il pane che sarà lavorato, fatto lievitare e prodotto in diretta, per essere poi assaporato da bambini e adulti accompagnato dal suo condimento ideale.

Showcooking
I ragazzi dell'Istituto alberghiero "E.Majorana" , sotto la guida di chef professionisti, prepareranno ricette a base di olio, pane e altri ingredienti tipici della dieta mediterranea. 

Mostra del pane
Una esposizone di tutte le specialità da forno tipiche pugliesi riconosciute dalle fonti ufficiali.

Laboratori del pane
In questi laboratori, tenuti dagli artigiani panificatori pugliesi, si può scoprire come si prepara il pane tipico, perché un prodotto nasce in un territorio piuttosto che in un altro, perché si usano determinati ingredienti, le tecniche di lavorazione delle farine e la ricetta. Qui, a turnazione e dietro prenotazione del pubblico interessato, i panificatori mostreranno come si prepara il Pane, ne parleranno descrivendone tutti gli aspetti e, in alcuni laboratori, accompagneranno i visitatori partecipanti nella preparazione stessa delle specialità. Calendario laboratori

  • 24 aprile 16.00 Laboratorio del Calzone 
  • 25 aprile 10.00 Laboratorio del Pane DOP di Altamura
                  16.30 Laboratorio del Calzone
  • 26 aprile 11.00 Laboratorio del Calzone

 

Spaccio della pasta madre
Inoltre all'interno di questa area verrà realizzata lo “Spaccio” della Pasta Madre, il lievito naturale destinato alla lievitazione del pane e dei prodotti da forno. Il lievito naturale, chiamato anche lievito acido, pasta acida, lievito madre, pasta madre e crescente, è un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici che sono in grado di avviare la fermentazione. A differenza del cosiddetto lievito di birra, il lievito naturale comprende, tra i lieviti, diverse specie di batteri lattici eterofermentanti ed omofermentanti del genere Lactobacillus. La fermentazione dei batteri lattici produce acidi organici e consente inoltre una maggiore crescita del prodotto e una maggiore digeribilità e conservabilità. Metodo usato prima della selezione del lievito di birra, oggi più comune in panificazione, nei paesi la pasta madre veniva conservata gelosamente dalla fornaia che la manteneva in vita con gli opportuni rinfreschi e la redistribuiva alle famiglie che settimanalmente facevano il pane in casa.

Gli spettacoli di Showcooking, la Mostra del Pane, i Laboratori del Pane e lo Spaccio della pasta madre sono gratuiti e aperti a tutti e rappresentano il desiderio di OASI di mostrare come l'Olio di qualità sia presente in tutti gli elementi cardine della sana dieta mediterranea e come esso renda gustosa ogni preparazione, anche la più semplice.

 

 

 

Venerdì 24 aprile

ore 11.00 — Degustazione menù showcooking

ore 16.00 — Laboratorio del calzone

ore 17.00 — Degustazione menù showcooking

ore 17.30 — Sani Sazi & Salvi. Il potere vibrazionale del cibo

 

Sabato 25 aprile

ore 10.00 — Un tranquillo weekend di verdura

ore 10.00 — Laboratorio del pane DOP di Altamura

ore 11.00 — Degustazione menù showcooking

ore 16.30 — Laboratorio del calzone

ore 17.30 — Chi mi credo di essere

 

Domenica 26 aprile

ore 11.00 — Degustazione menù showcooking

ore 11.00 — Laboratorio del calzone

ore 17.30 — Degustazione menù showcooking

Espositori in ques'area

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